A scuola di
natura
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| Tecnica della birra |
| (percorso indicato per scuole superiori, università e adulti ). Tale percorso si prefigge il duplice scopo di far maturare,nelle persone curiose, la consapevolezza dell’indissolubile legame tra agricoltura e birra ; e di sviluppare attività didattico-scientifiche e di educazione alimentare di supporto ai programmi di studio degli istituti tecnici promuovendo inoltre attività di ricerca scientifica in collaborazione con le università. Il percorso è strutturato in due parti, una prettamente agronomica con la predisposizione di parcelle per la coltivazione di cereali,piante officinali e luppoli, corredate di cartelli esplicativi che aiutano a guidare il visitatore nella conoscenza degli ingredienti della birra. Ed una più tecnica che prevede la visita agli impianti. Sviluppando così un percorso didattico a triplice valenza: -Tecnico-scientifica: in quanto l’utente durante la visita imparerà le tecniche di produzione osservando tutta la filiera “dal cereale alla bottiglia”. -Storico-culturale: in quanto l’impianto è stato installato in un vecchio silos aziendale,che così recuperato, è passato da antico luogo di stoccaggio dei cereali a moderno luogo di trasformazione degli stessi. Inoltre grazie al supporto di documentazione fotografica e di alcuni reperti,durante la visita,viene fatto un continuo raffronto tra tecniche e strumenti di produzione dai primi dell’ ‘800 ad oggi; con qualche richiamo anche alla “preistoria” della birra (periodo Assiro-Babilonese). -Sensoriale e didattico-alimentare: grazie all’analisi gustativa finale che ci permette di apprezzare le qualità di un prodotto artigianale di filiera, conoscerne gli aspetti organolettici ed educare l’utente ad un “consumo consapevole”. |
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